Судбина иноватора је мучна, а судбина изазивача је сметала.
Када је "вински цар" Роберт Паркер био на власти, главни стил вина био је да производи вина са тешким храстовим бачвама, тешким укусом, вишем воћним аромом и вишим алкохолним садржајем који је Паркер волео. Будући да ова врста вина у складу је са главним вредностима винске индустрије, посебно је лако освојити награде у различитим наградама вина. Паркер представља тренд винске индустрије, који представља богат и неспутани вински стил.
Ова врста вина може бити паркеров омиљени стил, тако да се ера назива "Паркер'с Ера". Паркер је у то време био прави важан вински цар. Имао је право на живот и смрт преко вина. Све док је отворио уста, могао би директно да подигне репутацију винарије на виши ниво. Стил који му је допао био је стил за које су се трпеле винарије.
Али увек постоје људи који желе да се одупиру, који ће бити неалични ток, а који ће се држати традиције коју су оставили њихови преци и не следи тренд, чак и ако вино које производе не могу се продати по високој цени; Ови људи су они који "желе да произведу добро вино са дна њихових срца". Власници Цхатеау, они су иноватори и изазивачи под тренутним винским вредностима.
Неки од њих су власници винарије који само прате традицију: Ја ћу учинити оно што је учинио мој деда. На пример, Бургундија је увек произвела елегантна и сложена вина. Типични Романее-Цонти представља елегантна и деликатна вина. Винтаге стил.
Неки од њих су власници винарије који су смели и иновативни и не држе се претходне догме: на пример, приступачно инсистирају на томе да не користе комерцијални квас, већ само користећи традиционални квас, што је типично за неке најповољније винарије у Риојију Чак и ако ће такво вино имати неки "непријатни" "укус, али сложеност и квалитет ће порасти на виши ниво;
Они такође имају изазивачима тренутним правилима, попут аустралијског винског краља и пивара Пенфолдс Грангеа, Мак Сцхуберт. Након што се вратио у Аустралију након што је ућио технике винарке из Бордоа, чврсто је веровао да би Аустралиан Сирах могао да развије напредне ароме ароме и показују изванредне квалитете након старења.
Када је први пут прорекао Гранге, примио је презражавајућу исмевање, па чак и винарија је наредила да престане да се престане да се брине гранге. Али Сцхуберт је веровао у снагу времена. Није следио одлуку винарије, већ је потајно произведен, наведен и стари; а затим предате остатак на време. Шездесетих година прошлог века, на крају 1960-их, Гранге је доказао снажан старење потенцијала аустралијске вина, а Аустралија је такође имала свог винског краља.
Гранге представља антитрадиционални, бунтован, не-догматски стил вина.
Људи могу да поднесу иноваторе, али мало људи их плаћа.
Иновација у вину је сложенија. На пример, метода брање грожђа је да одаберете ручно брање или брање машине? На пример, метода притиском сока од грожђа, да ли је притиснута са стабљикама или тихо притиснута? Други пример је употреба квасца. Већина људи признаје да је матични квас (ниједан други квасац не додаје вино, а квасац који носи самог грожђа је дозвољено да ферментира да ферментира да ферментира "може да подстиче све сложеније и променљиве ароме, али винарије имају потребе за тржишним притиском. Морао је размотрити комерцијалне квасце које би одржали доследан стил винарије.
Већина људи размишља само о предностима ручно брање, али не желите да то плати.
Још мало идете, сада је пост-паркер ера (бројање из Паркерове пензије), а све више и више винарија почиње да размишља о својим претходним стратегијама винара. На крају, да ли бисмо на тржишту требало да проведете целокупни и неограничени стил "Тренда", или бисмо требали провести елегантнији и деликатнији вински стил или иновативни и маштовитнији стил?
Регија Орегона Сједињених Држава дала је одговор. Повезали су Пинота Ноира који је елегантан и деликатан као Бургундија у Француској; Хавкеов заљев на Новом Зеланду дао је одговор. Они су такође нарезали Пинота Ноира у недовољно цењеном Новом Зеланду, Бордо стилу првог раста.
"Класификовани Цхатеау" Хавке'с Баи ", касније ћу написати посебан чланак о Новом Зеланду.
На југу европских пиринена, место звано Риоја, постоји и винарија која је дала одговор:
Шпанска вина људима дају утисак да су многи, много храстове бачве. Ако 6 месеци није довољно, то ће бити 12 месеци, а ако 12 месеци није довољно, то ће бити 18 месеци, јер су мештани попут напредне ароме донијеле више старења.
Али постоји винарија која жели да каже не. Избацили су вино које можете да разумете када је попијете. Има свеже и пушке воћне ароме, што је мирисно и има више богатства. Традиционално вино.
Разликује се од једноставних воћних црвених вина општег новог света, али слично чистом, богатом и импресивном стилу Новог Зеланда. Ако користим две речи да то опишем, то би било "чисто", арома је врло чиста, а завршница је такође врло чиста.
Ово је Риоја Темпранилло пун побуне и изненађења.
Удружење вина Нови Зеланд је требало да коначно одреди њихов промотивни језик, што је "чист", који је стил, вина филозофија и однос свих винарија на Новом Зеланду. Мислим да је ово врло "чисто" шпанско вино са новим Зеландским ставом.
Вријеме поште: мај-24-2023